Auditorías y certificaciones
Necesitas ordenar brechas, evidencias y prioridades antes de una auditoría o proceso de certificación.
Consultoría para la industria alimentaria
Convierte brechas en mejoras que tu equipo pueda sostener.
Acompañamos a empresas de alimentos a prepararse para auditorías, ordenar procesos, resolver problemas recurrentes y fortalecer el desempeño de sus equipos.
22 añosde experiencia industrial
Calidad + operaciónuna mirada integrada
Chileacompañamiento directo
Antes de hablar de soluciones
¿Qué está frenando hoy tu operación?
La consultoría comienza entendiendo el problema real, no aplicando una respuesta estándar.
Problemas que vuelven a aparecer
Las no conformidades se corrigen, pero sus causas reaparecen y consumen tiempo del equipo.
Procesos difíciles de sostener
Hay documentación, indicadores o controles, pero no siempre ayudan a decidir ni a operar mejor.
Capacitación sin transferencia
El equipo recibe contenidos, pero cuesta convertirlos en hábitos y prácticas consistentes en terreno.
Servicios
Soluciones conectadas con el resultado que necesitas
Adaptamos el alcance al punto de partida y a la madurez de cada empresa. La prioridad es que la mejora funcione en terreno.
01
Calidad e inocuidad
Fortalece tu sistema y llega mejor preparado
Identificamos las brechas que importan, ordenamos los requisitos y construimos un plan aplicable a tu realidad operacional.
- Diagnóstico y priorización de brechas
- Sistemas, procedimientos y controles
- Preparación para auditorías y seguimiento
02
Operaciones
Convierte datos y procesos en decisiones claras
Revisamos el flujo de trabajo, los indicadores y las causas de variabilidad para enfocar los esfuerzos donde generan valor.
- Estandarización de procesos críticos
- Indicadores y rutinas de gestión
- Planes de mejora y control de pérdidas
03
Desarrollo de equipos
Capacita para que el aprendizaje llegue al puesto
Diseñamos programas conectados con el trabajo cotidiano, los riesgos del proceso y las responsabilidades de cada equipo.
- Programas adaptados a la empresa
- Equipos operativos, técnicos y líderes
- Herramientas de aplicación práctica
04
Permisos sanitarios
Pon en marcha tu PYME alimentaria con una ruta clara
Te acompañamos a ordenar los requisitos sanitarios, documentales y operacionales necesarios para iniciar o regularizar tu negocio de alimentos.
- Diagnóstico de requisitos según actividad e instalaciones
- Apoyo en antecedentes para autorización o resolución sanitaria
- Preparación para fiscalización y puesta en marcha
05
BPM y cumplimiento RSA
Lleva el cumplimiento sanitario a la práctica diaria
Elaboramos un Manual de Buenas Prácticas de Manufactura ajustado a tu operación y capacitamos al personal para aplicarlo de forma consistente.
- Manual BPM y procedimientos adaptados al proceso
- Registros, controles y responsabilidades
- Capacitación del personal alineada con el RSA
Primer paso
No necesitas tener el problema completamente definido
En una conversación inicial podemos ordenar el contexto, reconocer las prioridades y definir si necesitas diagnóstico, acompañamiento, capacitación o una cotización específica.
Solicitar diagnóstico Sin formularios extensos · Respuesta directa
Cómo trabajamos
Del análisis a una forma de trabajo sostenible
El trabajo no termina en una recomendación. Construimos contigo un camino viable para llevarla a la práctica y darle continuidad.
Conversemos sobre tu desafíoEscuchar el contexto
Alineamos el problema, el objetivo y las restricciones reales de la operación.
Diagnosticar y priorizar
Separamos lo urgente de lo importante y enfocamos los recursos en las brechas críticas.
Implementar con el equipo
Convertimos las recomendaciones en acciones, responsables y herramientas utilizables.
Medir y sostener
Revisamos avances, corregimos desvíos y dejamos una forma simple de dar continuidad.
22años conectando calidad, inocuidad y operaciones
Experiencia aplicada
Una mirada que entiende la planta y también la gestión
QualiFood es liderado por Julio Peñafiel, consultor e Ingeniero en Alimentos con experiencia en retail, manufactura, comercialización y empresas prestadoras de servicios. Su trayectoria permite traducir requisitos y metodologías en decisiones concretas para los equipos.
RSABPMHACCPCodex AlimentariusFSSC 22000BRCGSIFSLeanSix Sigma Yellow Belt
Formación relevante en HACCP, FSSC 22000, Lean y Six Sigma Yellow Belt, con acompañamiento directo y soluciones ajustadas a la realidad de cada empresa.
Experiencia en proyectos
Mejoras que se pueden observar y medir
Ejemplos de resultados obtenidos al trabajar con los equipos sobre causas, procesos y formas de gestión.
18–25 %
Reducción de pérdidas
Mejoras de proceso, controles visuales y estandarización para disminuir mermas, reprocesos y costos operacionales.
12–15 %
Mejora de eficiencia global
Indicadores, gestión visual y coordinación entre producción, calidad, mantenimiento y logística.
BPM + HACCP
Sistemas preparados para auditoría
Diagnóstico, actualización documental, capacitación y acompañamiento en terreno para cerrar brechas de inocuidad.
Los resultados dependen del punto de partida, el alcance y la capacidad de implementación de cada empresa; el diagnóstico permite definir una meta realista para cada caso.
Biblioteca práctica
Conceptos técnicos explicados para tomar mejores decisiones
Una guía inicial para personas y equipos que necesitan comprender calidad, inocuidad y mejora continua sin partir desde el lenguaje de una norma.
HACCPInocuidadPrevención de peligros en el procesoUn método para reconocer, evaluar y controlar peligros relevantes para la inocuidad de los alimentos.
¿Qué es?
HACCP analiza cada etapa del proceso para identificar peligros biológicos, químicos o físicos y definir dónde es esencial controlarlos.
¿Para qué sirve?
Ayuda a prevenir problemas antes de que el producto llegue al consumidor y a demostrar que los controles críticos se mantienen bajo vigilancia.
¿Cuándo conviene?
Es especialmente útil cuando una empresa necesita ordenar su sistema de inocuidad, responder a clientes o prepararse para una auditoría.
FSSC 22000CertificaciónSistema certificable de gestión de inocuidadUn esquema que integra gestión, programas de prerrequisitos y control de peligros en toda la organización.
¿Qué es?
FSSC 22000 combina requisitos de ISO 22000, programas de prerrequisitos sectoriales y requisitos adicionales del esquema.
¿Para qué sirve?
Permite estructurar responsabilidades, riesgos, controles, mejora y evidencia documental bajo un sistema reconocido internacionalmente.
¿Cuándo conviene?
Conviene evaluarlo cuando clientes o mercados exigen una certificación reconocida o cuando la empresa busca madurar su gestión de inocuidad.
LeanOperacionesMás valor con menos pérdidasUna forma de gestionar procesos eliminando esperas, movimientos, reprocesos y otras actividades que no aportan valor.
¿Qué es?
Lean observa el flujo completo del trabajo, hace visibles los problemas y mejora los procesos con la participación de quienes los ejecutan.
¿Para qué sirve?
Busca reducir desperdicios, estabilizar el trabajo y liberar capacidad sin sacrificar calidad, seguridad ni inocuidad.
¿Cuándo conviene?
Es útil frente a mermas, baja productividad, atrasos, descoordinación entre áreas o problemas que vuelven a aparecer.
BPMCumplimientoLa base sanitaria de la operaciónPrácticas, controles y hábitos que permiten elaborar, almacenar y manipular alimentos en condiciones higiénicas.
¿Qué es?
Las Buenas Prácticas de Manufactura ordenan aspectos como higiene, instalaciones, limpieza, control de plagas, almacenamiento y conducta del personal.
¿Para qué sirve?
Crean condiciones básicas y repetibles para prevenir contaminación y sostener otros sistemas como HACCP.
¿Cuándo conviene?
Son indispensables para iniciar o regularizar una operación de alimentos, capacitar al personal y prepararse para fiscalizaciones.
RSANormativa chilenaReglamento Sanitario de los AlimentosEl marco regulatorio chileno que establece condiciones sanitarias para producir, importar, elaborar, envasar y comercializar alimentos.
¿Qué es?
El RSA contiene exigencias aplicables a establecimientos, procesos, productos, rotulación, almacenamiento y otras materias sanitarias.
¿Para qué sirve?
Permite conocer las obligaciones mínimas que debe cumplir una empresa de alimentos para funcionar y comercializar responsablemente.
¿Cuándo conviene?
Debe revisarse al diseñar o modificar instalaciones, desarrollar productos, elaborar manuales y preparar antecedentes sanitarios.
CodexReferencia técnicaReferencia internacional para alimentos segurosUn conjunto de normas, directrices y códigos de prácticas alimentarias desarrollados internacionalmente.
¿Qué es?
El Codex Alimentarius reúne referencias técnicas para proteger la salud de los consumidores y promover prácticas leales en el comercio de alimentos.
¿Para qué sirve?
Orienta criterios de higiene, contaminantes, etiquetado, métodos y control de peligros que luego influyen en regulaciones y estándares.
¿Cuándo conviene?
Sirve como referencia al diseñar controles, interpretar buenas prácticas o trabajar con requisitos de clientes y mercados internacionales.
Este contenido es orientativo. La aplicación de una norma o requisito debe evaluarse según la actividad, el proceso y el contexto de cada empresa.
Noticias y actualizaciones
Ideas útiles para convertir requisitos en acciones
Nuevas guías, cambios del proyecto y contenidos breves para apoyar decisiones en calidad, inocuidad y operaciones.
Nuevo recurso
HACCP en lenguaje claro: empezar por entender el proceso
Antes de llenar formatos, un buen análisis HACCP necesita observar cómo ocurre realmente el trabajo y dónde puede perderse el control.
Leer contenido
HACCP no comienza con una tabla: comienza comprendiendo el producto, su uso esperado y cada etapa real del proceso.
Un diagrama verificado en terreno permite identificar peligros con mejor criterio y evita crear controles que el equipo no puede aplicar de manera consistente.
La documentación debe reflejar la operación. Cuando proceso, responsabilidades y evidencias están alineados, el sistema resulta más útil y sostenible.
Lectura aproximada: 3 minOrientación para PYMES
Permisos sanitarios: una ruta ordenada evita retrabajos
Definir la actividad, revisar las instalaciones y preparar los antecedentes correctos son pasos clave antes de iniciar una PYME alimentaria.
Leer contenido
Los requisitos no son idénticos para todas las actividades. Elaborar, almacenar, transportar o comercializar alimentos puede implicar antecedentes y condiciones diferentes.
Antes de invertir, conviene revisar el flujo, la separación de áreas, los servicios higiénicos, el abastecimiento de agua y los controles que deberá mantener la operación.
Una ruta temprana de cumplimiento ayuda a reducir observaciones, compras innecesarias y demoras durante la puesta en marcha.
Lectura aproximada: 4 minActualización QualiFood
Privacidad desde el diseño en el nuevo sitio de QualiFood
La landing prepara el contacto en el dispositivo del visitante y no utiliza rastreadores publicitarios ni una base de datos de formularios.
Leer contenido
La primera versión del sitio aplica minimización de datos: solo solicita información necesaria para preparar una consulta.
Los datos escritos en el formulario no se almacenan en la página. El visitante revisa el mensaje en su propia aplicación de correo antes de decidir enviarlo.
Cualquier futura función de analítica, reservas o automatización se evaluará con criterios de seguridad, transparencia y control de acceso.
Lectura aproximada: 2 min
Proyecto en desarrollo
QualiSafeOps
Una futura plataforma para integrar calidad, inocuidad y seguimiento operacional en un entorno simple, trazable y orientado a la acción.
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Coordinaremos el mejor siguiente paso: diagnóstico inicial, cotización o una reunión para revisar tu necesidad.
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